QUY ĐỊNH ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI CƠ SỞ NẤU ĐÁM TIỆC

0
1536

QUY ĐỊNH ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM

ĐỐI VỚI CƠ SỞ NẤU ĐÁM TIỆC

  1. Địa điểm và cơ sở vật chất:

Khu vực chế biến phải cách biệt các nguồn ô nhiễm; bảo đảm sạch sẽ. Không để chó, mèo hoặc động vật gây hại vào khu vực chế biến.

– Khu vực chế biến phải thiết kế theo nguyên tắc 1 chiều, tránh nhiễm chéo; phân khu tách biệt tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến, kho tồn trữ.

– Có nơi rửa tay, có đủ nước sạch và xà phòng.

– Nhà vệ sinh phải cách biệt.

  1. Trang thiết bị dụng cụ:

– Đủ trang thiết bị dụng cụ để chế biến, bảo quản, riêng biệt thực phẩm sống và thực phẩm chín.

– Dụng cụ phục vụ ăn uống, bao gói chứa đựng thức ăn phải bảo đảm vệ sinh và đủ về số lượng.

– Thức ăn ngay, đồ uống bảo quản phải đảm bảo vệ sinh và nhiệt độ, phải được chứa đựng trên bàn hoặc giá cao cách mặt đất ít nhất 60 cm. Thùng rác phải có nắp đậy.

– Các chai, lọ, dụng cụ chứa đựng gia vị, tương, ớt, nước chấm, … cần phải an toàn, tránh để mốc và hư hỏng.

– Đủ sổ sách và dụng cụ lưu mẫu; lưu mẫu đúng theo quy định.

– Thực phẩm phải được bảo quản ngay từ khi chế biến xong đến khi ăn không quá 4 giờ, thời gian vận chuyển đến khi ăn không quá 2 giờ. Các dụng cụ chứa đựng trong quá trình vận chuyển phải kín, tránh được mưa, gió, bụi, lây nhiễm vào thực phẩm.

  1. Nước và nguyên liệu:

– Phải đủ nước sạch để chế biến thức ăn và vệ sinh dụng cụ.

– Nước đá dùng cho ăn uống phải có nguồn gốc rõ ràng.

– Nguyên liệu và phụ gia thực phẩm phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và còn hạn sử dụng.

  1. Người kinh doanh:

– Có giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm và giấy chứng nhận sức khỏe.

– Trang phục sạch sẽ, gọn gàng; phải có tạp dề, găng tay, khẩu trang, mũ chụp tóc; tay người chế biến không bị ghẻ, vết thương, nấm, chàm.

– Sử dụng găng tay 1 lần hoặc dùng kẹp gắp thức ăn; không dùng tay bóc trực tiếp thức ăn.

Chú ý: Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố không bảo đảm an toàn thực phẩm dẫn đến ngộ độc thực phẩm sẽ bị phạt tiền từ 1.000.000 đồng đến 15.000.000 đồng (theo Nghị định số 178/2013/NĐ-CP ngày 14/11/2013).

—————————————————————————————————————————

Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh An Giang

Địa chỉ: Số 108, đường Lê Minh Ngươn, phường Mỹ Long, thành phố Long Xuyên, tỉnh An Giang.

Điện thoại: 0763.957.811.